Filets de limande aux cèpes en papillotes

A COMMENCER 1 HEURE A L'AVANCE

Ingrédients : pour 2 personnes

250/300 g de filets de limande - 30 g de cèpes déshydratés

15 cl de fumet de poisson - 4 cas de crème fraiche 4%

sel & poivre

Préparation :

Déposer les cèpes dans un bol, et les recouvrir avec le fumet de poisson.

Laisser macérer 1 heure. Au bout d'une heure, verser les cèpes et le fumet de poisson

dans une petite poêle et faire déduire sur feu doux, puis incorporer la crème fraiche.

Bien mélanger, laisser encore réduire quelques minutes de plus, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 210°

Rouler les filets de limande et les déposer dans 2 papillotes en silicone (ou papier cuisson)

et recouvrir de sauce aux cèpes. Enfourner pour 15 mn à 210° et déguster de suite.

Bon appétit