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Ingrédients : pour 8/10 personnes 400/450 g de poisson blanc (sans arêtes) ex sol/st pierre etc... 300/350 g de noix de st jacques et corail - 2 oeufs - 30 g de mie de pain rassis - 2 cas de cognac - 8/10 cl de lait 15 cl de crème fraiche - 30 g de beurre...
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Ingrédients : pour 2 personnes 125/150 g de courgette (poids net) - 1 carotte ~75 g 1 petite endive - 1 cas de semoule à couscous 1 petit oignon émincé - 1 oeuf - 2 cas de crème fraiche 4% 15/20 g de gruyère râpé - 1 cs de persil haché - 2 cac d'huile...
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Ingrédients : pour 2 personnes 6 tranches de pain de mie (sans croute de pref) 2 tranches de jambon - 1 ou 2 oeufs selon grosseur 10/ 15 cl de lait - 150 g de Reblochon quelques pincées de parmesan râpé - sel & poivre Préparation : Préchauffer le four...
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Ingrédients : pour 3/4 personnes 25 cl de lait - 1/4 de baguette de pain rassis 2 oeufs - 1 boite de thon ~130 g du gruyère râpé - 1 pincée de muscade sel & poivre Préparation : Mettre le lait dans un récipient passant au micro ondes, ajouter le jus de...
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A PREPARER LA VEILLE Ingrédients : pour 2 à 4 personnes 500 g de pommes de terre - épices pour poissons 70/80 g de thon au naturel - 1 boite de thon à l'escabèche quelques brins de persil et ciboulette émincés (séparément ) - sel & poivre Préparation...
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Ingrédients : pour plusieurs personnes 1 foie de lotte ~500 g 1 ou 2 cac d'épices de votre choix ou 1 pincée de piment d'Espelett sel & poivre Préparation : Enlever les nerfs du foie, le rincer sous l'eau clair, éponger et le couper en plusieurs morceaux....
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Ingrédients : pour 6 personnes 3 boites de thon (140 g) au naturel - 2 cac de concentré de tomates 4 oeufs ou2 entiers et 2 blancs - 2 cas de crème fraiche 4% 1 cac de maizena - 1 pincée d'aneth - quelques brins de persil hachés 1 pincée de muscade ou...
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Ingrédients : pour 2/3 personnes 1 petite boite de champignons émincés (115 g) - 1 oeuf 1 boite de thon au naturel (60/80 g égoutté) - 1 petite échalote émincée 1 cac de persil haché - 30 g de maizena 15 cl de lait écrémé - 1 cac d'huile épices au choix...
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Ingrédients : pour 2 personnes 1 boite de filets de maquereaux au naturel 1 échalote émincée finement - 2 oeufs 200 g de fromage blanc (ou crème fraiche allégée) 1 carré frais - persil/ail/ciboulette (ou autre herbe au choix) sel & poivre Préparation...
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Ingrédients : pour 3/4 personnes 100 g de lentilles corail - 100/150 g de lardons de volaille fumés 1 oeuf - 1 oignon émincé - 2 gousses d'ail pilées 1 cas de concentré de tomates - 1 cas de crème fraiche 4% 40 cl de bouillon de volaille dégraissé - 1...
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Ingrédients : pour plusieurs personnes 1 boite de saumon au naturel - 1 cac de moutarde 1 cas de fromage blanc ou petit suisse 0 % 1 zeste de citron (bio) et un peu de jus sel & poivre Préparation : Egoutter le saumon, le déposer dans un bol et l'émietter...
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A PREPARER A L'AVANCE Ingrédients : pour 8/10 personnes 300 g de noix de st jacques - 300 g de filets de saumon frais 300 g de filets de rouget - 20 cl de crème fraiche 4% 4 blancs d'oeufs - 4 feuilles de gélatine 2 cas d'aneth (facult) - sel & poivre...
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Ingrédients : pour 6/8 personnes 1 saucisson à l'ail (de pref) de 500 g 250 g de farine - 125 g de crème fraiche 3 oeufs battus - 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Préparation : Pocher le saucisson quelques minutes dans de l'eau bouillante et...
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A COMMENCER A L'AVANCE Ingrédients : pour 10 personnes 375 g de noix de st jacques - 100 g de saumon frais (sans peau) 500 g de crème fraiche - 1 oeuf entier + 1 blanc 10 g de sel - poivre Préparation : Préchauffer le four à 200° Mixer les noix de st...
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A PREPARER A L'AVANCE Ingrédients : pour 1 personne 150 g de blanc de poireau lavé et émincé - 1 oeuf 5 ou 6 bâtonnets de surimi (de bonne qualité) 1 carré frais 0% - 1 petite pincée de curry ou curcuma du persil haché - 1 pincée de fond de veau déshydraté...
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Ingrédients : pou plusieurs personnes 300 g de foies de volaille crus - 8 cl de lait écrémé 1 sachet d'agar-agar http://mes-recettes-legeres.over-blog.com/2019/07/l-ager-agar-l-aternative-de-genie.html 2 cac de beurre fondu allégé - quelques gouttes d'eau...
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Ingrédients : pour 3/4 personnes 150 g de foies de volaille crus 1 ou 2 échalotes (selon grosseur - mélange 5 baies du poivre vert en grains de préférence (mais ça marche aussi avec du blanc) du persil plat de pref (plus de gout) - du sel 1,5 cas de vinaigre...
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A PREPARER LA VEILLE Ingrédients : pour 4 à 6 personnes 400 g de chair de poulet sans peau - 5 cl de bouillon de volaille dégraissé 1 oignon émincé - 1 ou 2 gousses d'ail - un peu d'huile d'olive 3 tomates (de couleur différentes si possible) - 100 g...
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