Ingrédients : pour 5/6 personnes 200 g de surimi râpé (ou ~12 bâtonnets) - 3 ou 4 belles noix de st jacques mixées 3 oeufs - 10/12 cl de crème fraiche 4% 1 cas de maizena - quelques pincées de gruyère râpé sel & poivre Préparation : Préchauffer le four...
Lire la suitepains de viandes - terrines etc....
Terrine de poissons légère à l'aneth et au citron (sans four )
A COMMENCER A L'AVANCE Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de filet de truite - 100 g de filets de poisson blanc (cabillaud/lieu etc..) le jus d'un citron - 30 g de crème fraiche 4% 2.5 feuilles de gélatine - 25 cl de fumet de poisson corsé chaud de...
Lire la suiteTerrine de St jacques/truite et merlu (sans four)
A PREPARER LA VEILLE (si possible) Ingrédients : pour 4 à 6 personnes 250 g de noix de st jacques - 250 g de filet de truite -250 g de filet de merlu 10 cl de crème fraiche épaisse (allégée de pref) - 1.5 cac d'agar- agar - herbes hachées au choix - épice...
Lire la suiteTerrine de pétoncles et poisson
A PREPARER LA VEILLE Ingrédients : pour 8 à 10 personnes 300 g de noix de pétoncles ou st jacques sans corail surgelées 400 g de filet de poisson blanc - 4/5 tranches de pain de mie 10 cl de lait - 20 cl de crème fraiche - 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)...
Lire la suiteTerrine froide de poisson et pétoncles (light )
A PREPARER LA VEILLE (si possible) Ingrédients : pour 8/10 personnes 400 g de poisson blanc - 200 g de pétoncles 20 cl de crème fraiche 4% - 4 oeufs 1 cas de moutarde - 2 cas de concentré de tomates sel & poivre - épices pour poissons ex : http://mes-recettes-legeres.over-blog.com/2022/06/epices-pour-poissons.html...
Lire la suiteCroque-cake jambon/fromage (sans béchamel)
Ingrédients : pour 4 personnes 8/10 tranches de pain de mie (complet de pref) sans croute 4 tranches de jambon blanc ou de volaille ~160/180 g 8/10 tranches de fromage (comté/cantal/cheddar etc...) 20 cl de crème fraiche allégée - 1 pincée de muscade...
Lire la suiteTerrine de la mer
Ingrédients : pour 6/8 personnes 300 g de saumon frais (pavés) - 300 g de lotte (ou autre poisson blanc épais) 300 g de noix de st jacques - 3 oeufs - 2 gr d'agar- agar (facult) 20 cl de crème fraiche épaisse - 2 cas de farine épices pour poissons ou...
Lire la suiteTerrine de poisson blanc aux crevettes
A COMMENCER A L'AVANCE Ingrédients : pour 4/5 personnes 250 g de filets de poisson blanc (lotte/cabillaud/julienne etc....) 4/5cl de vin blanc ou fumet de poisson - 1 cac de moutarde 100 g de crevettes roses décortiquées et coupées en petits morceaux...
Lire la suiteTerrine de légumes
Ingrédients : pour 2 personnes 1/2 brocoli (ou chou fleur) ~150/200 g 1 ou 2 carottes (selon grosseur) ou 1 morceau de courge ~70/80 g 50 g de fromage blanc 0% ~2 cas - 2 cas de lait écrémé en poudre 1 oeuf - du persil émincé - épice au choix (curcuma/muscade...
Lire la suiteTerrine au trio de poissons (très light )
Ingrédients : pour 2 personnes 150/200 g de trio de poissons (frais ou décongelé) 1 oeuf - 5 cl de lait écrémé liquide 2 cas de fromage blanc 0% - 1 oignon - 1 gousse d'ail du persil frais - herbes de Provence - épices - sel & poivre Préparation : Préchauffer...
Lire la suiteGâteau au foies de volaille très light (froid)
A COMMENCER A L'AVANCE Ingrédients : pour 3/4 personnes 250 g de foies de volailles crus 3 oeufs (2jaunes et 3 blancs séparés) 1/2 échalote - persil - ail semoule - sel & poivre Pour la béchamel : 1.5 cas de maizena 1 verre moyen de lait écrémé liquide...
Lire la suiteGâteau de foies de volaille light (chaud)
Ingrédients : pour 2 personnes 125 g de foies de volaille (crus) - 1 oeuf (blanc et jaune séparé) du persil - 1 ou 2 gousse d'ail herbes de Provence - sel & poivre Préparation : Préchauffer le four à 200° Mixer les foies de volailles avec persil, ail,...
Lire la suitePain de thon provençal froid (facile)
Ingrédients : pour 4 à 6 personnes 60 g de farine - 2 cac de levure chimique 1 cas d'herbes de votre choix (Provence/ persillade/aneth/origan etc....) 5 cl d'huile d'olive - 5 cl de lait (écrémé pour moi) 2 oeufs - 160 de thon au naturel égoutté 2 tranches...
Lire la suiteTimbale de limande (ou sole) à la crème
Ingrédients : pour 2 personnes 200/250g de filet de limande (ou sole) ~3 10 g de beurre allégé (ou pas) -1 oeuf 10/15 g de farine ou maizena - 60 g de sauce tomate 30/40 ml de lait écrémé (ou pas) - 1 pincée de paprika 50/60 ml de crème fraiche légère...
Lire la suitePain de viandes light (vide frigo) (pour règime)
A PREPARER A L'AVANCE Ingrédients : pour 4/5 personnes 80 g de jambon de poulet - 80 g d'allumettes de jambon 125 g de steak haché 5% - 2 cas de yaourt de chèvre 0% 1 oeuf + 1 blanc - 1 petit morceau d'oignon rouge 1 cac de concentré de tomates - 1 pincée...
Lire la suiteCake au thon
Ingrédients : pour 6/8 personnes 1 grosse boite de thon au naturel égoutté 100 g de gruyère râpé - 3 oeufs 150 g de farine - 1 sachet de levure chimique 20 cl de lait concentre non sucré (gloria allégé ou pas) 10 cl d'huile de tournesol - 1 boite (70...
Lire la suiteDélices de foies au Riesling
Ingrédients : pour 6/8 personnes 250 g de foies de volailles (crus) - 180 g de beurre doux 150 ml de Riesling (ou Gewurtz) - 1 cas de Porto ou Marsalla 6 grains de poivre - 1/4 de feuille de laurier 1.5 cac de sel - 3 pincées de poivre Préparation : Faire...
Lire la suitePain d'endives au boeuf
CUISSON LONGUE 1 H 30 Ingrédients : pour 1 ou 2 personnes 250 g d'endives - 125 g de boeuf haché 5% 1 oeuf - 1/2 cube de bouillon de boeuf dégraissé 1 pincée de muscade - persillade sel & poivre Préparation : Préchauffer le four à 180° Couper les endives...
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