sauces et condiments

Ingrédients : pour 2 personnes 20 g de beurre (salé de pref) - 2 cas de farine 25 cl de lait - épices au choix - sel & poivre Préparation : Mettre le beurre dans un récipient passant au micro ondes et faire chauffer 30 sec. Sortir le récipient du M.O...

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Tag(s) : #Cuisson au micro-ondes, #Sauces et condiments

Ingrédients : pour plusieurs personnes 1 zeste d'orange bio - le jus de l'orange 1 échalote émincée finement 12 cl d'huile d'olive - 2 cl de vinaigre blanc 1 cas de moutarde en grains - sel & poivre Préparation : Dans un petit récipient, délayer la moutarde...

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Tag(s) : #Sauces et condiments

Ingrédients : pour 1 petit flacon 2 cas de persil déshydraté - 1 cac de basilic déshydraté 1 cac d'échalote déshydratée - 1 cac d'ail en poudre 1 cac d'oignon déshydraté - 1 cac de ciboulette déshydratée sel et poivre. Préparation : Dans un bol, mélanger...

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Tag(s) : #Sauces et condiments

Ingrédients : pour 2 personnes 80/100 g de lardons de volaille - 10 cl de crème fraiche semi épaisse 10 cl d'eau + 1 cac de fond de veau ou de volaille http://mes-recettes-legeres.over-blog.com/2022/04/fond-de-volaille-light-maison.html quelques cerneaux...

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Tag(s) : #Sauces et condiments

Ingrédients : pour 1 ou 2 personnes 15 cl de lait écrémé - 1/2 cac de fond de veau dégraissé ou fumet de poisson 1/2 cac de gomme de guar http://mes-recettes-legeres.over-blog.com/2019/07/la-gomme-de-guar.html épices au choix (curry/muscade etc...) herbes...

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Tag(s) : #Sauces et condiments

Ingrédients : pour 2 ou 3 personnes 15 g de champignons séchés (en mélange ou cèpes...) 1 belle échalote émincée - 2 cas de crème fraiche épaisse 1 filet d'huile d'olive - sel & poivre Préparation : Réhydrater les champignons sans 15 cl d'eau chaude....

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Tag(s) : #Sauces et condiments

Ingrédients : pour plusieurs fois 80 ml de jus de citron - 2 cas de miel liquide 1/2 cac d'ail pilé - 60 ml d'huile d'olive - sel & poivre Préparation : Dans un bol, déposer le miel, ajouter le jus de citron et l'ail pilé. Bien mélanger le tout puis incorporer...

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Tag(s) : #Sauces et condiments

Ingrédients : pour 2/3 personnes 50 g de Maroilles - 40 g de crème fraiche liquide ~2 cas 1 petite cac de maizena - 1/2 cac de moutarde 5 cl de vin blanc sec - sel (facult) & poivre Préparation : Gratter la croute du Maroilles et le couper en petits morceaux....

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Tag(s) : #Sauces et condiments

ingrédients : pour plusieurs personnes 2 jaunes d'oeufs durs - 1 verre d'huile 1 cac de vinaigre - 1 cac de moutarde 1 cas de fines herbes - sel & poivre Préparation Passer les 2 jaune d'oeufs à la moulinette (ou grille très fine) , les travailler à l'aide...

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Tag(s) : #Sauces et condiments

Ingrédients : pour 3 à 4 personnes 4 à 5 portions de fromage frais (st Moret 8%) = 80/100 g 15 cl crème fraiche liquide 4% - quelques pincées de parmesan râpé 1 pincée d'épices pour poisson (facult) - sel & poivre Préparation : Déposer le st moret dans...

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Tag(s) : #Sauces et condiments

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 30 g de beurre - 15 cl de champagne (ou vin pétillant) 7 à 8 cl de fumet de poisson reconstitué - 1 échalote émincée finement 15 cl de crème fraiche - sel & poivre Préparation : Dans une poêle, faire fondre le beurre...

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Tag(s) : #Sauces et condiments

Ingrédients : pour 6/8 personnes 125 g de foie gras - 10 cl de bouillon de volaille (dégraissé pour moi) 20 cl de crème fleurette - 2 cac d'Armagnac 1/2 cac de maizena (ou fond de volaille) ex http://mes-recettes-legeres.over-blog.com/2022/04/fond-de-volaille-light-maison.html...

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Tag(s) : #Divers, #Miam salé, #Sauces et condiments

Ingrédients : pour 1 bouteille de 25 cl environ 1 petite bouteille en verre ébouillantée avec son bouchon 10 cl d'huile d'olive - 10 cl d'huile neutre 4 g de piments concassés ou piment de Cayenne quelques grains de poivre - quelques grains de 5 baies...

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Tag(s) : #Divers, #Sauces et condiments

Ingrédients : pour 1 petit pot 80 g de flocons d'avoine -1/2 cac de mélanges d'épices 35 g de fruits à coques légèrement concassés (noix/noisettes/cajou/pécan...) 30 g de graines (courge/sésame/tournesol....) quelques pincées de parmesan râpé - 1 cac...

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Tag(s) : #Divers, #Sauces et condiments

Ingrédients : pour plusieurs personnes (en apéritif) 100 g de cornichons au vinaigre - 7 cl d'huile d'olive 25 g de poudre d'amandes - 1pincée de piment d' Espelette sel & poivre Préparation : Mixer les cornichons avec l'huile d'olive pendant 2 mn environ....

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Tag(s) : #Cakes salés & amuse bouches, #"çà peut servir", #Divers, #Sauces et condiments

Ingrédients : 70 g de flocons d'avoine bio (de pref) 20 g de graines de courges + 20 g de graines de tournesol ou 40 g de mélanges de graines - 2 cac de moutarde à l'ancienne 1 cac de sirop d'agave ou de miel - 2 cac d'huile d'olive 1 pincée de sel Préparation...

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Tag(s) : #Divers, #Sauces et condiments

A COMMENCER A L'AVANCE Ingrédients : pour 1 kg/1.2 kgs de blanc de volaille 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé dissous dans 20/25 cl d'eau chaude 1 ou 2 cac d'épices pou poulet (ou autres) - 1 pincée de paprika 2 cas d'huile d'olive - 5 cl de...

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Tag(s) : #Viandes et volailles, #Sauces et condiments, #Divers

Ingrédients : pour ~20 g 1 cac d'oignons déshydratés - 1 cac écorce de citron en poudre 1/2 cac d'ail semoule - 1 cac d'échalote semoule - quelques baies roses (facult) 1/2 cac de graines de fenouil ou d'anis - 2 cac de persil déshydraté 1 pincée de sel...

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Tag(s) : #"çà peut servir", #Divers, #Sauces et condiments