Terrine de poissons légère à l'aneth et au citron (sans four )

A COMMENCER A L'AVANCE

Ingrédients : pour 6 personnes

300 g de filet de truite - 100 g de filets de poisson blanc (cabillaud/lieu etc..)

le jus d'un citron - 30 g de crème fraiche 4%

2.5 feuilles de gélatine - 25 cl de fumet de poisson corsé chaud

de l'aneth - sel & poivre

Préparation :

Faire cuire les filets de poissons à la vapeur puis les émietter.

Dans une assiette creuse remplie d'eau froide, faire ramollir la gélatine.

Dans une jatte, mélanger le poisson émietté avec la crème fraiche , puis ajouter le

jus de citron et l'aneth finement émincée. Saler, poivrer (bien relever).

Essorer la gélatine et la faire fondre dans le fumet de poisson chaud (hors du feu),

et le mélanger à la préparation précédente. Verser dans une terrine ou un moule à cake

Filmer et laisser prendre au réfrigérateur au moins 5 heures (une nuit c'est encore mieux).

Déguster bien frais.............    Bon appétit