Médaillons de veau et compotée de poireaux

Ingrédients : pour 4 personnes

4 médaillons de veau(sans barde) - 4 beaux blancs de poireaux

3 cac de fond de veau dégraissé - 2 cas de crème fraiche 4% - sel & poivre

Préparation :

Laver et émincer finement les blancs de poireaux. les faire revenir dans un cocotte légèrement

huilée. Saler, poivrer et laisser mijoter 10 mn environ en ajoutant un peu d'eau ou du bouillon

dégraissé si çà attache. Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, saisir à feu vif 3 mn de

chaque coté les médaillons de veau sans ajouter de matière grasse. Verser 250/300 ml d'eau

et le fond de veau. Remuer et porter à ébullition 1 mn puis ajouter la crème fraiche.

Servir chaque médaillon de veau sur un lit de compotée de poireaux.

Bon appétit