Soupe au boudin noir

Ingrédients : pour 2 personnes

1/2 boudin noir (sans la peau) ou 1 petit boudin antillais

1 blanc de poireau - 2 carottes - 1 feuille de laurier

1 grosse poignée de champignons de Paris

1 tranche de thym - sel & poivre

Préparation :

Emincer  les légumes en très fines lamelles, les faire revenir dans une casserole légèrement

huilée, avec le boudin jusqu'à coloration. Ajouter 1 litre d'eau, le thym, le laurier, et laisser

cuire à feu doux pendant  30 mn environ. Mixer ou pas cette cette soupe et déguster 

Je précise qu'au niveau de la couleur bien sur ce n'est guère appétissant mais délicieux

pour celles et ceux qui aiment le boudin

Bon appétit