Cuisson du chapon

Il existe différentes façons de cuire un chapon .

Pour ma part  l'année dernière j'ai décidé de le faire pocher

avant cuisson  au four pour avoir une chair plus fondante

La veille :

Plonger votre volaille dans un  court bouillon froid

Le faire pocher doucement 20/30 mn, puis le laisser

refroidir dans le court bouillon.

Le lendemain :

Sortir la volaille, la laisser égoutter et cuisiner votre

chapon comme vous le souhaitez

Bon appétit