Filet mignon au fromage (en cocotte)

Ingrédients : pour 4/5 personnes

1 filet mignon de veau ou de porc

100 g de comté ou Appenzell en tranches

3 à 4 cas de crème fraiche 4% - 1 cac d'huile

10 cl de bouillon de volaille dégraissé - 1 cas de paprika (+ou-selon le gout)

1 cas de thym ou herbes de Provence - sel & poivre

Préparation :

Découper le fromage en lanières. Faire revenir le filet mignon sur toutes ses

faces, dans une cocotte légèrement huilée pendant quelques minutes et laisser

refroidir un peu. Faire plusieurs fentes dans le filet et y  introduire les morceaux

de fromage. Rouler le filet dans le mélange d'épices et herbes et le faire revenir

dans la cocotte chaude pendant 5 mn. Ajouter le bouillon de volaille et laisser

mijoter 20/30 mn. Verser la crème fraiche et laisser cuire à petit feu pendant 5mn.

Sortir de la cocotte, couper en tranches et accompagner de sauce.

Bon appétit