Congre à l'échalote et à la crème

Ingrédients : pour 2 personnes

2 morceaux de congre - 1 ou 2 échalotes émincées

10 cl de vin blanc sec - 5 cl de crème fraiche 4%

1 portion ~20 g de fromage ail et fines herbes (type tartare/boursin...)

épices pour poissons - sel & poivre

Préparation  :

Dans un bol, mélanger la crème fraiche; le fromage afh et une pincée d'épices. Réserver.

Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir les 2 morceaux de poisson sur les 2 faces, 

(coté peau en 1er) pendant quelques minutes puis ajouter les échalotes émincées. Laisser

encore quelques minutes en remuant puis déglacer au vin blanc. Saler, poivrer et laisser

mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit  ~ 15 mn. Au bout de ce temps, ajouter la

préparation à la crème, laisser un peu épaissir (2/3 mn) et servir aussitôt.

Bon appétit