Tomates farcies au concombre

Ingrédients : pour 2 personnes

2 tomates - 1 cas de fromage blanc ou yaourt

1 morceau de concombre - quelques feuilles de menthe

1 petite pincée de piment d'Espelette - sel & poivre (facult)

Préparation :

Laver les tomates, enlever le chapeau et les évider. Mettre un peu de sel dans le

fond et les retourner sur une assiette. Pendant ce temps, peler le concombre, le

couper en petits morceaux et déposer dans un saladier.  Ajouter le fromage blanc

(ou yaourt), les feuilles de menthe finement émincées, sel et poivre si vous en mettez.

Bien mélanger le tout et réserver. Quand les tomates ont rendu un peu d'eau, les

garnir avec la farce au concombre et terminer en parsemant de piment d'Espelette.

Réserver au frais jusqu'à dégustation...............    . Bon appétit