Nougat glacé au miel et abricots secs

A PREPARER LA VEILLE

Ingrédients : pour 10/12 personnes

250 g de mascarpone - 250 ml de crème fraiche

4 blancs d'oeufs - 125 ml de miel

125 g d'abricots secs coupés en tous petits morceaux

200 g de pistaches hachées - arôme pistache (facult)

Préparation :

A l'aide d'un batteur électrique, fouetter la crème et le mascarpone. Dans un autre bol, fouetter

les blancs d'oeufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Dans  une casserole,

cuire le miel à feu élevé pendant 1 minute. Verser le miel bouillant sur les blancs d'oeufs tout

en continuant de fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit tempéré et que la meringue soit lisse

et brillante. A l'aide d'une spatule, incorporer en 2 ou 3 fois la meringue au mélange de crèmes.

Incorporer les abricots, les pistaches et l'arôme (si vous en mettez). Verser la préparation dans un

moule à cake en silicone (de pref) ou autre moule et mettre au congélateur au moins 12 heures.

Au moment de servir démouler et couper en tranches ............    Bon appétit

_{Vous pouvez servir cette glace avec une purée d'abricots secs :}

_{Mettre  200 g d'abricots secs dans un récipient. Dans une casserole, verser 200 mlde jus d'orange}

_{et 125/150 ml d'eau. Amener ce liquide à ébullition. Retirer du feu, verser sur les abricots secs}

_{et laisser tempérer pendant quelques heures. A l'aide d'un mixeur réduire en purée parfaitement}

_{lisse ( ajouter un peu d'eau si nécessaire). Mettre au frais}