viandes et volailles

Ingrédients : pour 4 personnes 4 tournedos de boeuf - 1 bloc de foie gras 20 cl de crème fraiche allégé (ou pas) 2 cas d'Armagnac - 1/4 à 1/2 cube de bouillon de boeuf Préparation : Dans le bloc de foie gras, couper 4 tranches fines. Faire cuire vos tournedos...

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Tag(s) : #Viandes et volailles, #Miam salé

Ingrédients : pour 1 personne 1 beau blanc de poulet - 1/2 cac de concentré de tomate 1 gousse d'ail pilée - 1 petit oignon émincé 15/20 cl de bouillon de volaille dégraissé sel & poivre Préparation : Découper votre poulet en lamelles. Dans une poêle...

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Tag(s) : #Viandes et volailles

Ingrédients : pour 2 personnes 2 râbles de lapin (au autres morceaux) - 1 échalote émincée 1 gousse d'ail pilée - 10 cl de vin blanc sec - 10 cl d'eau 6 à 8 pruneaux selon grosseur - 2 cas de crème fraiche 4% 2 cac d'huile d'olive - 1 pincée de thym ou...

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Tag(s) : #Viandes et volailles

Il existe différentes façons de cuire un chapon . Pour ma part l'année dernière j'ai décidé de le faire pocher avant cuisson au four pour avoir une chair plus fondante La veille : Plonger votre volaille dans un court bouillon froid Le faire pocher doucement...

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Tag(s) : #"çà peut servir", #Viandes et volailles, #Trucs et astuces

Ingrédients : pat personne 1 caille - 1 cas de vin blanc sec quelques dés de tomates (ou tomates cerises) du persil émincé ou basilic - sel & poivre Préparation : Préchauffer le four à 200° Dans une papillote en silicone(ou papier sulfurisé) , déposer...

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Tag(s) : #Viandes et volailles

Ingrédients : pour 6/8 personnes 6 à 8 cuisses de pintade(sans peau) -25 cl de vin blanc sec 150/200 g de raisins secs - 1 bocal de châtaignes 50/ cl cl de bouillon de volaille dégraissé - 1 ou 2 cas de miel (facult) sel & poivre Préparation Préchauffer...

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Tag(s) : #Viandes et volailles

Ingrédients : pour 5/6 personnes 1 pâte feuilletée de votre choix 1 filet mignon de veau ou porc ~600/700 g 3 ou 4 champignons de Paris - 1 ou 2 échalotes 2 tranches de jambon blanc - du gruyère râpé allégé 1 jaune d'oeuf - sel & poivre Préparation :...

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Tag(s) : #Viandes et volailles

Ingrédients : pour 2 belles croquettes 1 belle escalope de poulet (ou reste de poulet cuit) 2 tranches de jambon DD ou allumettes fumées - 1 oeuf 1 petit suisse 0% - 1 cac de moutarde - 2 cac de graines de sésame persil/ail/échalote frais ou en poudre...

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Tag(s) : #Cuisiner les restes, #Viandes et volailles

Ingrédients : pour 6 personnes 6 suprême de pintades ( ou cuisses) 500/600 g de champignons de votre choix 15 cl de vin blanc sec - 10/15 cl de bouillon de volaille dégraissé 6 cas de crème fraiche 4% - 3 échalotes hachées - 1 filet d'huile 1/2 jus de...

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Tag(s) : #Viandes et volailles

Sortir le rôti du frigo 1 heure avant cuisson Ingrédients : pour 5/6 personnes 1 kg de rôti de boeuf bardé 1 gousse d'ail (facult) - 2 cas d'huile 10 cl d'eau ou bouillon de boeuf dégraissé 1 pincée de thym ou herbes de Provence sel & poivre Préparation...

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Tag(s) : #Viandes et volailles

Ingrédients : pour 1 personne 180/200 g de foies (crus) de volaille (ou lapin) ~2 beaux foies (pas ceux cuits dans la graisse !!!) 1 cas de persil haché - 1/2 cac de concentré de tomate 2 ou 3 cas de vinaigre de framboises ou mures ex : http://mes-recettes-legeres.over-blog.com/2019/06/vinaigre-de-mures.html...

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Tag(s) : #Viandes et volailles

Ingrédients : pour 5/6 personnes 1 pâte feuilletée de votre choix - 1 filet mignon de veau ou porc ~ 600/700g 2 cac de moutarde (+ou-selon le gout) - 50/60 g de gruyère râpé (facult) herbes aromatiques au choix ou ail en poudre etc.... quelque lamelles...

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Tag(s) : #Viandes et volailles

Ingrédients : pour 2 personnes 2 escalopes (épaisses) de poulet ou dinde 50 g d'allumettes de jambon 6 tomates séchées (bien égouttées et épongées) ou tomates confites http://mes-recettes-legeres.over-blog.com/2019/06/tomates-confites-au-four-sans-huile.html...

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Tag(s) : #Cuisson au micro-ondes, #Viandes et volailles

Ingrédients : pour 1 personne 100 g de veau - 2 tranches de jambon DD 1 oeuf battu - 1 cas de son de blé (facult) 1 carré frais 0% (au choix) - persil émincé sel & poivre Préparation : Mixer le veau et 1 tranche de jambon, sel, poivre, ajouter le carré...

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Tag(s) : #Viandes et volailles

Ingrédients : pour 6 personnes 6 cailles vidées - 2 oignons émincés 1 boite de champignons séchées (ou des champignons de Paris émincés) 1 cas de moutarde - 2 cas de crème fraiche 4% 1 filet d'huile - 1 cube de bouillon de volaille dégraissé 1 cac de...

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Tag(s) : #Viandes et volailles

Ingrédients : pour 4 personnes 4 paupiettes de veau - 1 ou 2 oignons rouges (selon grosseur) 1 ou 2 cas de paprika (selon le gout) 10/15 cl de crème fraiche 4% - 1 cas d'huile sel & poivre Préparation : Peler et émincer les oignons. Faire chauffer une...

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Tag(s) : #Viandes et volailles

Ingrédients : pour 1 personne 1 belle escalope de dinde - 1 oignon moyen - 1 échalote 1 petite gousse d'ail - 1 cac de moutarde (+ou-selon le gout) 1cas de fromage blanc 0% - épices au choix (curry/curcuma/ras el hanout ....) Préparation : Couper votre...

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Tag(s) : #Viandes et volailles

Ingrédients : pour 3/4 personnes 500 g de veau à blanquette - 2 carottes - 1 oignon 1/2 litre de lait écrémé - 1 yaourt nature 0% 1 cube de bouillon de boeuf dégraissé - 1 cube de bouillon de volaille dégraissé 1 feuille de laurier - du persil - 1 jaune...

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Tag(s) : #Viandes et volailles