Rouleaux d'asperges au saumon fumé et sauce acidulée (froid)

A COMMENCER A L'AVANCE (sauce)

Ingrédients : pour 2 personnes

2 belles tranches de saumon fumé

1 petit bocal d'asperges ~8/10 asperges égouttées longtemps à l'avance

quelques feuilles de salade

pour la sauce acidulée :  50 g de crème fraiche semi épaisse 4% ~5 cas

1/2  de citron jaune ~2 cas - herbes au choix (facult) -  sel & poivre

Préparation

Préparer la sauce acidulée :

Dans un bol, verser la crème fraiche, ajouter le jus de citron, herbes si vous en mettez,  saler,

poivrer et battre quelques minutes au fouet.  Réserver quelques heures au réfrigérateur

Etaler une tranche de saumon fumé, badigeonner avec un peu de sauce acidulée, placer

au milieu la moitié des asperges, mettre 1 ou 2 cac de sauce acidulée, et refermer pour

former un rouleau. Faire de même pour la 2 ème tranche. Déposer chaque rouleaux sur

quelques feuilles de salade. Réserver au frais jusqu'au moment du repas

Bon appétit