Pommes de terre à la bordelaise

Ingrédients : pour 2 personnes

500 g de pommes de terre - 25 g de beurre ou margarine

2 échalotes émincées finement  - du persil haché - sel & poivre

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les couper en dés. Mettre dans une casserole d'eau froide,

porter à ébullition quelques minutes puis égoutter. Faire chauffer le beurre dans une poêle,

y mettre les pommes de terre, remuer souvent la poêle pour qu'elles dorent de toutes parts

pendant 20/30 mn sur feu moyen. Un peu avant de servir, saler, poivrer et parsemer d'échalotes

et de persil. Couvrir et laisser mijoter quelques instants. Servir de suite.

Bon appétit

_{La courte cuisson à l'eau avant la véritable cuisson à la poêle évitera que les pdt ne collent entre elles}

_{et au fond de la poêle}